MUSSELTOP – Mejora integral del proceso de transformación del mejillón

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El proyecto MEJORA INTEGRAL DEL PROCESO DE TRANSFORMACIÓN DEL MEJILLÓN – MUSSELTOP ha sido cofinanciado por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER), a través del “Programa Operativo de Crecimiento Inteligente 2014-2020” y el Ministerio de Economía y Competitividad, a través del Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI), al amparo del Programa Estatal de Investigación, Desarrollo e Innovación Orientada a los Retos de la Sociedad, en el marco del Plan Estatal de Investigación Científica y Técnica y de Innovación 2013-2016, con número de expediente ITC-20151170.

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El objetivo general del proyecto es la optimización del proceso de elaboración de mejillón en conserva, para reducir las mermas en el producto final por medio de un control integral e inteligente del producto y proceso.

Durante el transcurso del proyecto las entidades integrantes del consorcio desarrollaron novedosos sistemas de cocción, esterilización, clasificación y manipulación del mejillón. Estos sistemas fueron integrados en una plataforma software 4.0, que mediante técnicas de Machine Learning selecciona la mejor configuración de cada una de ellas para obtener el mejor producto posible con la información del entorno en el que se ha criado el mejillón y el histórico de los procesos. Los resultados del proyecto han sido realmente satisfactorios.

En el proyecto, además de imatia, participan otras 5 empresas: Luis Calvo Sanz, Calvo Conservas, Mejillones NIDAL, Ingeniería de Proyectos Marinos y Automatismos TEINCO.

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